呉汁(ごじる) わが家秘伝シリーズ
ポモドーラ @cook_40100094
戻した大豆をすり鉢でグルグル潰して、少し水を加えてまたグルグルするとふわふわに泡立って。子供の頃、父と一緒によく作りました。元気がでるからと、健康を気遣ってくれた思い出のみそ汁です。
呉汁(ごじる) わが家秘伝シリーズ
戻した大豆をすり鉢でグルグル潰して、少し水を加えてまたグルグルするとふわふわに泡立って。子供の頃、父と一緒によく作りました。元気がでるからと、健康を気遣ってくれた思い出のみそ汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は水に浸けて一晩戻す。油揚げは湯抜きし、刻んでおく
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- 2
指で潰せる位に柔らかくなった大豆を、すり鉢かブレンダーで水を加えながら程よくすり潰す。粒が少し残り、泡立った状態になる。
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- 3
煮干しは水1ℓに30分以上浸し、中火で7〜8分煮たて、出汁をとる。煮干しは取り出しておく。
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- 4
③に油揚げと②の大豆を入れ、中火で15分煮る。
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- 5
吹きこぼれない様に、大豆に火が通るまで煮て、醤油と味噌で、味を整える。
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- 6
ネギなど他の具材は入れない方が大豆の自然な美味しさを味わえると思います。
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コツ・ポイント
大豆は戻してあるものを使用しても構いません。すり潰す時に加える水の量は50ml位づつ加減してみてください。混ぜやすくなります。
つくれぽ
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