魚の切り身に塩と酒を振りしばらくおいたら、キッチンペーパーで余分な水分を除く。片栗粉を振り、粉をはたく。

フライパンに油をひき、①を両面焼き、火をとおす。

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼり、ボウルに入れる。

③になめたけを加え、混ぜる。

器に盛り付けた魚に④をかけ、小口切りにした青ネギをちらし、できあがり。