完熟梅のハチミツ煮 (種なし)
完熟梅の酸っぱさとハチミツの甘さで甘酸っぱい果肉たっぷりのシロップが出来ます。炭酸や氷水で割って美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：梅は綺麗に洗い、竹串や爪楊枝でヘタ（なり口）を取り除きます。
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- 2
水分を拭き取る：キッチンペーパー等で水気を完全に拭き取ります（カビ防止）。
- 3
冷凍する（推奨）：梅を冷凍用ポリ袋に入れ、一晩冷凍します。これにより細胞が壊れ、エキスが出やすくなります。
- 4
煮る：ホウロウやステンレスの鍋に、凍ったままの梅とハチミツを入れます（水は不要）。弱火にかけます。
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- 5
ハチミツが溶けてサラサラの状態になったら氷砂糖を入れます。
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- 6
ジャム化：アクが出てきたらこまめにすくい取ります。
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- 7
10分〜15分ほど弱火で煮ると、梅が柔らかくなり、皮がはじけてきます。
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- 8
種を取り出す：梅が崩れてきたら、ヘタ部分や実の崩れから出ている種をスプーンで取り除きます。
- 9
仕上げ：果肉を潰しながら好みのとろみ具合になったら火を止め、あら熱を取ります。
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- 10
瓶詰め：煮沸消毒した清潔な瓶に移します。冷蔵庫で保管します。
- 11
保存方法：煮ているため、冷蔵庫で数ヶ月は保存可能です。
コツ・ポイント
種を取る作業が大変ですが、取ってしまえば後は果肉を潰してシロップが完成します。
つくれぽ
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