鍋だけ！簡単！とろとろ豚の角煮
圧力鍋不要！臭み取りは生姜のみ！からしを付けて食べると美味！🤤箸で切れます！！
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豚バラブロックを4~5cm角に切る。鍋に豚バラ、生姜、水を入れる。水は肉が浸かるくらい+3cm程度まで入れる。
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- 2
強火で加熱し、沸騰したら弱火にする。蓋をして2時間ほどコトコト煮る。途中で水が減り、肉が出そうになったら熱湯を足す。
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- 3
箸がスっと入るくらい柔らかくなったら火を止め生姜を取り出す。皿へ肉を出し、ゆで汁を500ml残して、鍋を洗う。
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- 4
鍋に肉と調味料を全て入れ、弱火で1時間煮込む。途中で3回ほど肉を返しながら煮る。煮汁が少し煮詰まり照りが出たら完成。
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- 5
ご飯を炊いて、煮汁と炒めて角煮炒飯も美味しいです！
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コツ・ポイント
とろとろに仕上げるためには、下茹でをしっかり行うこと。時間ではなく箸がスっと入る柔らかさを目安にしてください。
照りが足りない時は、肉をお皿に避難させてから中火で煮汁だけ煮詰めてから絡めると、お肉は硬くならずてりてりに仕上げられます。✨
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