Κόβουμε τα μπούτια κοτόπουλου στα 2 και τα σοτάρουμε σε δύο δόσεις στο λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν, αλλά όχι να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το καρότο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε για λίγο στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι μπαχάρι, τον κύβο, 1/2 λίτρο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.

Ταυτόχρονα σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε με μπόλικο αλατισμένο νερό τα σουφιχτά στο μισό χρόνο από τι λέει η συσκευασία δηλαδή για 6 λεπτά. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σιουφιχτά (τα οποία πρώτα τα έχουμε σουρώσει), νερό όσο χρειάζεται για να βράσουν τα ζυμαρικά (εγώ έβαλα το νερό των ζυμαρικών) και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 6-7 λεφτά ή μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.