Xương gà hoặc đầu gà rửa sạch, nấu nồi nc sôi, thả xương vào, 2p đổ xương ra rổ, rửa lại lần nữa. Cho xương vào nồi, đổ 1.2lit nc lã và 1/2 m cafe muối, đặt nồi lên bếp. Hầm xương khoảng 20-30p, canh chừng để vớt bọt trong nồi (nếu chưa nấu ngay, thì hầm 15p, tắt lửa đậy vung) xương sẽ nhừ thêm.

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt khoảng 2x4cm.

Xương gà đã nhừ. Thả bí vào khoảng 5-7p, nêm bột canh và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cho rau nêm vào nồi, tắt bếp. (Người miền bắc thường dùng hành lá và rau mùi. Người miền nam thì dùng rau ôm và ngò gai) Mình thấy mỗi loại đều có mùi đặc trưng riêng, hợp khẩu vị thì thấy ngon hơn.