抹茶ショコラテリーヌ
抹茶の味が濃厚で舌ざわり滑らかな
ショコラテリーヌです。
少し低温でゆっくり湯煎焼きに
する事で生チョコに似た感じに
仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブンシートを敷く。湯煎用のお湯を沸かす。オーブンは160℃に予熱する。
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- 2
チョコレートは細かく刻みバターと合わせ湯煎で溶かす。
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- 3
抹茶は混ざりにくいので生クリームを50度位に温め、少しずつ入れ練って合わせる。
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- 4
チョコレート生地に生クリーム、抹茶を合わせたら卵を溶いて2〜3回に分けながら混ぜ合わせる
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- 5
オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
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- 6
深めのバットに型の深さの半分くらいのお湯を入れ生地の入った型を真ん中に入れる。
- 7
オーブン160℃で35分〜38分程湯煎焼きに。真ん中がフルフル言うくらいでOK。焼き色がつき過ぎたらホイルをフワッと。
- 8
オーブンから出して常温でそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる
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- 9
型から外し、少し色が付いてしまったら抹茶パウダーを振り、包丁を温めながら切る。
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間や温度は調整して下さい。
焼き上がったら最低でも３時間、
出来れば一晩寝かしてから切ると
最高です。 抹茶と生クリーム
合わせる時に混ざりにくいので
慎重に時間かけてダマが残らない
ようにするのが最大のコツです
つくれぽ
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