Sourdough Starter dari Yeast Water
YEAST WATER adalah air fermentasi dari buah buahan yang bisa digunakan sebagai ragi alami ( Sourdough Starter ) untuk pembuatan Roti . @eyambima mencoba membuat menggunakan kismis / Raisin dikasih nama " RAIKIS" artinya Ragi dari Kismis . Pembuatan Ragi alami dengan YEAST WATER lebih mudah karena tanpa memberi makan setiap hari . Tanpa membuang adonan sisa Sourdoughnya setiap hari , hemat tepung terigu dan cukup disimpan selama 6 hari dalam suhu ruang . @eyangbima lupa karena ditinggal undangan ke Cirebon , akhirnya Ibu @isnawatisukendar bisa dilanjutkan sampai hari ke 7 baru di feeding 😍
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#CookpadCommunity_Bandung
#Pais_HayuSarapan
#kemauandankemampuan
Sourdough Starter dari Yeast Water
YEAST WATER adalah air fermentasi dari buah buahan yang bisa digunakan sebagai ragi alami ( Sourdough Starter ) untuk pembuatan Roti . @eyambima mencoba membuat menggunakan kismis / Raisin dikasih nama " RAIKIS" artinya Ragi dari Kismis . Pembuatan Ragi alami dengan YEAST WATER lebih mudah karena tanpa memberi makan setiap hari . Tanpa membuang adonan sisa Sourdoughnya setiap hari , hemat tepung terigu dan cukup disimpan selama 6 hari dalam suhu ruang . @eyangbima lupa karena ditinggal undangan ke Cirebon , akhirnya Ibu @isnawatisukendar bisa dilanjutkan sampai hari ke 7 baru di feeding 😍
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#CookpadCommunity_Bandung
#Pais_HayuSarapan
#kemauandankemampuan
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan, campur air dan gula aduk rata dalam wadah masukkan buah kismis dalam wadah tertutup.
- 2
Setelah 24 jam (1 hari) akan terlihat gelembung kecil kecil tanda proses fermentasi
- 3
Setelah 3 hari gelembung semakin banyak lanjutkan sampai hari ke 6. Kemudian disaring. (Hari ke 7 karena lupa)
- 4
Feeding pertama Hari ke 7 jam 9.00 pagi campur (66 gram) YEAST WATER dan 100 gram tepung protein tinggi aduk rata mulai naik. Bagus sekali jam 17.00 nampak bubble
- 5
Hari ke 8 jam 7.00 feeding setengah rasio Starter 148 : 2 = 74 gram ( starter 74 gram : air 50 gram : tepung 50 gram.
- 6
Hari ke 9 (hari ke 10) supaya kuat feeding 100 : 100 : 100 artinya 100 gram starter : 100 gram air mineral : 100 gram tepung.
- 7
Ditinggal ke Gunung Puntang jam 17.00 tumpah.
- 8
Jam 18.30 feeding 40 gram starter : 40 gram tepung : 50 air mineral siap mature (untuk baking) sebagai pengembang Roti pas gramasi sesuai resep. Sisanya di kloning 40 gram starter : 40 gram tepung : 50 air mineral masuk chiller seminggu sekali di feeding sudah mature. Dibawah ini contoh yang berjamur (cadangan) padahal kismis sudah dicuci.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar