春の訪れ🌸上品なお味のふきの煮物
春先になると出回り始めるふき(蕗)の煮物のレシピをご紹介です🥰
今回は茎の部分のみの調理で、葉っぱは使いません。
しっかりと味付けすると言うよりは素材の味を活かした優しい味付けになっておりますので、京風です。
下処理の仕方も記載しておりますので、是非作ってみてくださいね( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)
春の訪れ🌸上品なお味のふきの煮物
春先になると出回り始めるふき(蕗)の煮物のレシピをご紹介です🥰
今回は茎の部分のみの調理で、葉っぱは使いません。
しっかりと味付けすると言うよりは素材の味を活かした優しい味付けになっておりますので、京風です。
下処理の仕方も記載しておりますので、是非作ってみてくださいね( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)
アプリでひらく作り方
- 1
⭐️ふきの下処理⭐️
- 2
鍋に多めにお湯を沸かしておき、ふきを半分に切り(鍋に入る大きさ)にカットし、まな板で塩をかけ板ずりしてうぶ毛や汚れを取る
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- 3
☝🏻✨端が茶色くなっている場合は1cm程度切り落とす
- 4
お湯が沸騰したら半分に切ったふきを全て入れ、約3分下茹でする
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- 5
下茹でが終わったふきを氷水に浸し数分置いておく(氷がなければできるだけ冷たい水)
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- 6
氷水からふきを取り出し、茎の筋を皮ごと剥いていく。筋の取り残しがある場合反対側の切り口からも剥いてください。
- 7
☝🏻✨切り口から皮をいくつか少しだけ剥いておき、それをつまんで一気に端まで筋を取ると楽です
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- 8
筋が取れたらふきを4cm〜5cmくらいにカットする
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- 9
鍋にふきを全て入れ、水500ml入れだしの素大さじ1を加え沸騰させる。沸騰したら中火に落とし7分〜10分煮る
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- 10
☝🏻✨主は歯ごたえが残っている方が好きなので9分煮ました
- 11
沸騰させたまま塩小さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、味の素5振り加える
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- 12
弱めの中火にしてここからさらに5分から8分煮て味を含める
- 13
完成✨
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- 14
☝🏻✨煮る時間はお好みの固さに合わせて調整してください✨
コツ・ポイント
☝🏻✨面倒ですが筋取りは必ず丁寧にしてください。(適当にやると筋が口の中に残り食感が悪くなります)
☝🏻✨筋取り以外はそんなに難しいことはしていないので、ポイントも特になしです。
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