螺肉魷魚蒜的食譜成品照片

螺肉魷魚蒜

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

螺肉魷魚蒜是一道經典台式酒家菜，鮮甜濃郁，台灣具有代表性的酒家菜。光從菜名便能知道主角就是魷魚、螺肉與蒜苗。一道色香味俱全的海鮮料理，將螺肉、魷魚和蒜苗精心搭配，經過高溫炒製而成，湯汁濃郁且富有層次感，味道香濃，回味無窮。#2026Cookpad金圍裙 #復刻與傳承 #媽媽的味道 #媽媽親手教你的那道拿手菜

螺肉魷魚蒜是一道經典台式酒家菜，鮮甜濃郁，台灣具有代表性的酒家菜。光從菜名便能知道主角就是魷魚、螺肉與蒜苗。一道色香味俱全的海鮮料理，將螺肉、魷魚和蒜苗精心搭配，經過高溫炒製而成，湯汁濃郁且富有層次感，味道香濃，回味無窮。#2026Cookpad金圍裙 #復刻與傳承 #媽媽的味道 #媽媽親手教你的那道拿手菜

螺肉魷魚蒜

鄭燦華 @cook_Emma

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螺肉魷魚蒜是一道經典台式酒家菜，鮮甜濃郁，台灣具有代表性的酒家菜。光從菜名便能知道主角就是魷魚、螺肉與蒜苗。一道色香味俱全的海鮮料理，將螺肉、魷魚和蒜苗精心搭配，經過高溫炒製而成，湯汁濃郁且富有層次感，味道香濃，回味無窮。#2026Cookpad金圍裙 #復刻與傳承 #媽媽的味道 #媽媽親手教你的那道拿手菜

螺肉魷魚蒜是一道經典台式酒家菜，鮮甜濃郁，台灣具有代表性的酒家菜。光從菜名便能知道主角就是魷魚、螺肉與蒜苗。一道色香味俱全的海鮮料理，將螺肉、魷魚和蒜苗精心搭配，經過高溫炒製而成，湯汁濃郁且富有層次感，味道香濃，回味無窮。#2026Cookpad金圍裙 #復刻與傳承 #媽媽的味道 #媽媽親手教你的那道拿手菜

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預備食材

60 分鐘

6人份

紅標料理米酒（寶特瓶） 150克
乾魷魚 1尾
螺肉罐頭 1瓶
排骨高湯 2000克
水 1000克
大蒜苗 150克
芹菜 100克
白胡椒粉少許
紅標料理米酒（寶特瓶）-淋 20克

料理步驟

60 分鐘

1

準備好所需要的食材。(乾魷魚清洗乾淨泡水30分鐘，泡軟後用剪刀剪成小段，備用。)
2

砂鍋燒熱，倒入少許油，放入浸泡過的魷魚段，小火煸出魷魚的香氣。
3

再放入大蒜白段爆香，炒出蒜香味。
4

從鍋邊嗆入紅標料理米酒，讓米酒的香氣和魷魚的海鮮香氣互相融合。
5

將排骨高湯和排骨一起倒入砂鍋中。
6

加入水和螺肉罐頭的湯汁，用中小火熬煮15分鐘。
7

舀入螺肉熬煮5分鐘。
8

放入芹菜段。
9

放入蒜綠段撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
10

掀蓋前在從鍋蓋邊淋入紅標料理米酒，即完成湯鮮味美的螺肉魷魚蒜~~

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2026年05月05日 00:02

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排名第 5th 的螺肉食譜

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