Siapkan bahan seperti beras ketan hitam, santan instan, gula merah jawa atau gula aren, garam dan daun pandan. Cuci bersih beras ketan lalu tempatkan dalam wadah bersih lalu tambahkan air putih bersih untuk merendam beras ketan hitam. Usahakan beras ketan benar-benar terendam dalam air putih bersih.

Biarkan beras ketan hitam terendam air bersih minimal 2 jam dan lebih baik lagi semalaman. Jika beras ketan sudah direndam sesuai dengan keinginan, ambil sebanyak 800 ml air rendam beras ketan yang sudah berubah warna menjadi ungu gelap lalu sisihkan.

Dalam saus pan letakkan gula merah jawa, daun pandan dan garam lalu tambahkan 800ml air rendaman beras ketan hitam yang sebelumnya sudah disisihkan. Masak di atas kompor menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk-aduk supaya tidak ada gula yang menempel di dasar saus pan. Masak hingga gula merah jawa larut dan mendidih, matikan, api angkat dan sisihkan.

Letakkan ketan beras hitam yang sudah direndam ke dalam saus pan atau panci yang mempunyai penutup rapat. Tambahakan air gula merah jawa ke dalam panci yang berisi beras ketan sambil disaring supaya kotoran gula merah jawa tidak ikut masuk dan dimasak. Tambahkan juga sisa air rendaman lalu nyalakan api kompor menggunakan api sedang hingga mendidih.

Setelah air mendidih, biarkan masak selama 5 menit sambil panci ditutup rapat. Setelah 5 menit matikan api kompor dan biarkan panci dalam keadaan tertutup rapat dan biarkan selama 30 menit. Jika sudah didiamkan 30 menit, nyalakan kembali api kompor lalu biarkan masak hingga air mendidih kembali. Buka tutup panci lalu aduk-aduk beras ketan, tutup kembali panci dan biarkan masak selama 7 menit. Jika dirasa beras ketan masih keras bisa dimasak lebih lama lagi hingga beras ketan empuk lalu angkat.

Untuk kuah santan, siapkan santan instan dalam saus pan lalu tambahkan air putih lalu aduk-aduk hingga tercampur, kemudian tambahkan garam halus.

Terakhir masukkan daun pandan. Aduk-aduk kembali supaya garam larut dengan santan lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Jika air santan sudah mendidih masak sebentar selama 5 menit supaya tanak setelah itu matikan api, angkat dan biarkan dingin.

Setelah bubur ketan hitam matang, empuk dan air menyusut pindahkan ke wadah penyimpanan untuk disimpan di lemari es. Untuk penyajiannya, ambil secukupnya bubur ketan hitam dan letakkan dalam wadah saji lalu tambahkan secukupnya kuah santan. Jika ingin lebih dingin bisa ditambahkan serutan es batu atau masukkan secukupnya es batu cube ke dalamnya, lalu aduk-aduk hingga semua tercampur rata.

Bubur ketan hitam siap untuk disajikan dan dinikmati sesuai dengan selera mau dalam keadaan biasa atau dalam keadaan dingin, selamat mencoba 🙏🥰.