巧克力草莓蛋糕捲

Name: 巧克力草莓蛋糕捲
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 〔準備器材〕; 烤盤34×24×3cm; 白報紙3張; 擠花袋2個; 擀麵棍; 手提攪拌器; 抹刀; [ 烤焙温度和時間 ]; 上180下160度/15分鐘再上下160度/5分鐘; [ 準備材料 ]1盤量; 蛋黄 5個; 沙拉油 50g; 牛奶 60g(1); 低筋麵粉 50g; 巧克粉 7g; 牛奶 20g(2); 蛋白 5個; 細砂糖 5g; 檸檬汁 適量; [ 巧克力奶酪鮮奶油 ]; 白巧克 30g; 奶酪 30g; 鮮奶油100g; [ 其他材料 ]; 草莓 適量

lindalin @lindalin1113

綿密巧克力蛋糕配上冬天季節性水果（草莓），甜而不膩的水果草莓香讓你有簡單的層次口感。

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巧克力草莓蛋糕捲

lindalin @lindalin1113

綿密巧克力蛋糕配上冬天季節性水果（草莓），甜而不膩的水果草莓香讓你有簡單的層次口感。

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預備食材

1小時30分

4人份

〔準備器材〕
烤盤34×24×3cm
白報紙3張
擠花袋2個
擀麵棍
手提攪拌器
抹刀
[ 烤焙温度和時間 ]
上180下160度/15分鐘再上下160度/5分鐘
[ 準備材料 ]1盤量
蛋黄 5個
沙拉油 50g
牛奶 60g(1)
低筋麵粉 50g
巧克粉 7g
牛奶 20g(2)
蛋白 5個
細砂糖 5g
檸檬汁適量
[ 巧克力奶酪鮮奶油 ]
白巧克 30g
奶酪 30g
鮮奶油100g
[ 其他材料 ]
草莓適量

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料理步驟

1小時30分

1

烤盤舖上白報表→雞蛋分蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏→牛奶⑵十可可粉拌勻蓋保鮮膜備用
2

牛奶(1)十沙拉油拌勻→加入蛋黄拌勻→加入過篩低筋麵粉拌勻蓋鍋蓋備用→烤箱預熱上180下160度。
3

冰凉的蛋白打到起出泡加入檸檬汁、細砂糖先慢速攪拌→再快速攪拌至約蛋白起小灣勾→再用慢速攪拌一下→取出1/3蛋白霜加入麵糊拌勻
4

將拌勻的麵糊倒入蛋白霜拌勻→將麵糊分成2份→其中一份加入巧克力餡拌匀
5

白麵糊和巧克力麵裝成2個擠花袋→拿出烤盤把麵糊對角擠入
6

用筷子由中心點向外劃圓圈→敲2下去氣泡→放入烤箱上180下160度/15分鐘→再上下160度/5分鐘→拿測試棒插入蛋糕測試棒乾淨没沾麵糊→烤好可拿出敲2下去熱氣→拿出烤盤放凉。
7

白巧克十奶酪隔水加熱至軟化拌勻
8

鮮奶油拌至8分發→加入一杓鮮奶油拌勻→再加入鮮奶油內拌勻
9

放凉的蛋糕蓋上白報紙翻面→撕掉底紙再翻面→抹上巧克力鮮奶油→三手指寬後放草莓位置多抹些巧克力放上草莓→三手指寬蛋糕蓋上草莓輕壓、翻轉捲起來→收尾處用鐵尺壓住白報紙內收→把蛋糕尾壓在下→放冰箱冷藏定型
10

蛋糕捲5公分寬可切4份→4公分可切5份