Κόβουμε το μέρος της φτερούγας που δεν έχει κρέας ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το καθαρίσει.

Βράζουμε τις φτερούγες για περίπου μία ώρα σε αλατισμένο νερό.

Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Ανακατεύουμε τη φρυγανιά, με την πάπρικα, το σκόρδο και το κάρυ.

Πανάρουμε τις φτερούγες περνώντας τις με τη σειρά από το αλεύρι, αυγό και φρυγανιά

Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο για 2 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να χρυσίσει.