大根は1cm幅の半月切りにし、水から茹でて沸騰後2〜3分下茹でする。

手羽元は沸騰したお湯で1〜2分下茹でする。

鍋に手羽元、大根、ゆで卵、水300ccを加え火にかける。

沸騰したらアクを取り、調味料を加える。

アルミホイルで落し蓋をし、時々かき混ぜながら中火で15分煮る。

落し蓋を外し、煮汁が半分になるまで煮詰める。

火を止める直前に長ネギの斜め薄切りを加え、さっと混ぜる。