油揚げはたっぷりの湯で５分くらい茹でて、油抜きする。手で触れるくらいに冷めたら破かない程度によく水分を絞る。

①を縦半分に切ってから、２㎜幅くらいに刻む。でも太さはお好みで。鍋にお好きな味付けのつゆ（または☆）を入れる。

つゆがひと煮立ちしたら、油揚げを入れて、油揚げが膨らんで大きくなるまで中火で煮たら、火を止めて冷ます。

鍋のままでも、別の器に移してもよい。そのまま冷ましてもよいが暑い時期は器を氷や水に浸してぬるい温度になるまで冷ます。

④を冷ます間にぬるめの湯で、気持ち短めにわかめを戻したらしっかり水分を絞る。冷めたつゆに、わかめを混ぜ込む。

⑤が完全に冷めたら冷蔵庫に入れて、その日に食べるなら、２時間くらい冷やしたら完成。

お弁当や作り置き用には、冷めたらすぐ、おかずカップに入れて冷凍する。