長ねぎは斜め切りにし、まいたけは食べやすい大きさに裂き、こんにゃくは一口大より少し小さめに手で千切る

ごぼうはささがきか斜め切りにして5分ほど水にさらし、里芋は皮を剥いて一口大に切り、牛肉も一口大に切る

里芋とたっぷりの水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらこんにゃくを入れて3分ほど茹でてお湯を切り、水で洗ってぬめりを落とす

鍋に牛脂と牛肉を入れて中火で炒め、8割ほど火が入ったら肉を取り出す

牛肉と長ねぎ以外の材料と、アジマルジュウ以外の調味料を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら15分ほど煮る

牛肉と味マルジュウを入れ、灰汁が出たら取りながら5分ほど煮込む

長ねぎを入れて、柔らかくなるまで数分煮込んだら完成