護肝升陽的-韭菜豆干絲冬粉炒蛋的食譜成品照片

護肝升陽的-韭菜豆干絲冬粉炒蛋

阿文 @cook_Vicky

#2026Cookpad金圍裙
「正月蔥，二月韭」，農曆二月的韭菜最為鮮美，此時的韭菜香氣濃鬱，口感鮮甜，不像夏季韭菜那樣纖維粗硬且帶有辛辣臭味。
營養價值：含有豐富的硫化物、揮發性精油及纖維素。在中醫觀點中，韭菜性溫，有助於升發陽氣，促進血液循環。

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「正月蔥，二月韭」，農曆二月的韭菜最為鮮美，此時的韭菜香氣濃鬱，口感鮮甜，不像夏季韭菜那樣纖維粗硬且帶有辛辣臭味。
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護肝升陽的-韭菜豆干絲冬粉炒蛋

阿文 @cook_Vicky

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「正月蔥，二月韭」，農曆二月的韭菜最為鮮美，此時的韭菜香氣濃鬱，口感鮮甜，不像夏季韭菜那樣纖維粗硬且帶有辛辣臭味。
營養價值：含有豐富的硫化物、揮發性精油及纖維素。在中醫觀點中，韭菜性溫，有助於升發陽氣，促進血液循環。

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「正月蔥，二月韭」，農曆二月的韭菜最為鮮美，此時的韭菜香氣濃鬱，口感鮮甜，不像夏季韭菜那樣纖維粗硬且帶有辛辣臭味。
營養價值：含有豐富的硫化物、揮發性精油及纖維素。在中醫觀點中，韭菜性溫，有助於升發陽氣，促進血液循環。

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預備食材

30 分鐘

3人份

雞蛋 1顆
五香豆乾 2片
韭菜 1把<約280g>
蝦米 1匙
冬粉 2顆
鮮味炒手 1匙
香菇素蠔油 1大匙
熱水 1/3杯
熱水 1/4杯
食用油適量

料理步驟

30 分鐘

1

熱鍋倒入稍多一點的油，油熱後倒入蛋液。用筷子或鍋鏟快速劃散，待蛋液凝固約八分熟（呈現金黃蓬鬆狀）即可先盛出備用。
2

豆乾切絲，韭菜切約3cm段，冬粉用冷水泡軟後剪成3cm段。
3

蝦米用水泡軟，瀝乾備用。
4

熱油鍋，炒豆乾與蝦米，加入冬粉與1/3杯熱水炒至冬粉透明。
5

加入韭菜、蛋酥、鮮味炒手、香菇素蠔油及1/4杯熱水，快速翻炒至韭菜熟即可。

小秘訣

PS.韭菜是需要「快炒」的蔬菜。火力如果不夠大，韭菜在鍋中受熱時間過長，容易變黃、變老且出水。全程大火快炒，動作俐落，是保持翠綠的關鍵。

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試做成品照

阿文 @cook_Vicky

發布於 2026年04月05日 23:52

30分鐘就OK!輕鬆省時的日常料理。簡單做出營養又安心的家常風味。

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