Τα τσουρέκια μου!!
#ποδιάcookpad2026 #Πάσχα2026
Τα αγαπημένα μας τσουρέκια, φέτος με ζύμωμα αποκλειστικά στο χέρι 1η φορά!
Κάθε χρόνο ανυπομονούμε γι'αυτή τη μέρα που το σπίτι γεμίζει αρώματα!
Καλή Ανάσταση με υγεία σε όλους!
Η συνταγή βασίζεται στο πολίτικο τσουρέκι του Άκη Πετρετζίκη.
Τα τσουρέκια μου!!
#ποδιάcookpad2026 #Πάσχα2026
Τα αγαπημένα μας τσουρέκια, φέτος με ζύμωμα αποκλειστικά στο χέρι 1η φορά!
Κάθε χρόνο ανυπομονούμε γι'αυτή τη μέρα που το σπίτι γεμίζει αρώματα!
Καλή Ανάσταση με υγεία σε όλους!
Η συνταγή βασίζεται στο πολίτικο τσουρέκι του Άκη Πετρετζίκη.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και το αλεύρι και φτιάχνουμε μια ζύμη. Την αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- 2
Σε γουδί, ή στο μπλέντερ χτυπάμε τη μαστίχα με 1 κ.σ. από τη ζάχαρη να γίνει σκόνη.
- 3
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τα 100 γρ. από το βούτυρο, το μαχλέπι, το κακουλέ, το ξύσμα και τη μαστίχα. Ζεσταίνουμε το μίγμα να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- 4
Χτυπάμε τα αυγά λίγο με ένα πιρούνι και βάζουμε και το αλάτι.
- 5
Τα ενσωματώνουμε στο μίγμα με το βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά.
- 6
Έπειτα βάζουμε το προζύμι σε μια λεκάνη και το μίγμα από την κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Σταδιακά ρίχνουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και το ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα
- 7
Εν τω μεταξύ λιώνουμε και τα άλλα 100 γρ. βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- 8
Μόλις κρυώσει ελαφρώς το λιωμένο βούτυρο, το ρίχνουμε λίγο λίγο στη ζύμη κάνοντας διπλώματα συνεχώς. Φροντίζουμε να απορροφάται πρώτα όσο βούτυρο βάλουμε και μετά να ρίχνουμε και άλλο.
- 9
Αλείφουμε ένα μπολ με σπορέλαιο και βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Ανάλογα τη θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να πάρει και 3 ώρες.
- 10
Όταν φουσκώσει, πλάθουμε τα τσουρέκια μας ό,τι σχήμα θέλουμε. Εγώ έφτιαξα με 3 μπαστούνια και με 2 που τα έκανα σαν κουλουρίτσα.
- 11
Αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν.Μπορεί να χρειαστεί μισή, ή και μία ώρα, ανάλογα την θερμοκρασία του χώρου.
- 12
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς.
- 13
Αλείφουμε με 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό και από πάνω ρίχνουμε αμύγδαλο φιλέ αν θέλουμε.
- 14
Ψήνουμε περίπου μισή ώρα ένα ταψί τη φορά στον φούρνο.
- 15
Αφού ψηθούν, τα βάζουμε σε σχάρα και τα σκεπάζουμε με πετσέτα.Μόλις κρυώσουν, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Έτσι θα μείνουν μαλακά.
Συμβουλές
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσέχουμε να μην παραζεσταθεί το μίγμα και μας κάψει τη μαγιά γιατί δεν θα φουσκώσει η ζύμη και θα γίνουν σαν ψωμί.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια