𩵚魠魚洗淨擦乾，用鹽、黑胡椒粉和米酒抹勻醃漬；塔塔菜洗淨；蒜切末，洋蔥切小丁，辣椒切圈狀，馬鈴薯去皮切小塊；鴻禧菇和雪白菇去根部後挀開；𩵚魠魚沾上地瓜粉或木薯粉，靜置回潮；

鍋熱下油，放入𩵚魠魚煎到上色，同時放入馬鈴薯塊撒少許鹽和黑胡椒粉一起煎；𩵚魠魚煎到兩面上色，馬鈴薯也煎上色；擺入蒜末、洋蔥丁、鴻禧菇和雪白菇；

味噌用水化開，淋在煎好的食材上；淋上醬油並放入無鹽奶油；加入水；

將塔塔菜鋪在週圍；蓋鍋蓋燜煮3分鐘；試鹹淡微調，撒上辣椒和蔥花，再燜30秒即可。