นำปลามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยบั้งแล้วตำพริกไทย รากผักชี กระเทียมเกลือ ลงไปคลุก หมักทิ้งไว้ 30 นาที ก่อนทอด ให้นำแป้งทอดกรอบมาคลุก และตั้งกระทะน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ