酸辣番茄豆腐意大利餃子湯 - 西食中煮

Name: 酸辣番茄豆腐意大利餃子湯 - 西食中煮
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 番茄 3顆; 豆腐 200克; 小型櫛瓜 1條(約250克); 蘑菇 250克; 蔥 2-3枝; 市售意大利餃子(tortellini) 250克; 蛋 2顆; 水 約1000-1200ml; 鹽 適量; 醬油 2湯匙; 黑醋 3-4湯匙; 白胡椒粉 適量; 香油 適量

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想吃湯餃，但是又沒精力與時間從擀麵開始自製水餃. 市售的餃子則又貴又難吃，於是心中飄出一個念頭，如果改用意大利餃子(tortellini)來替代呢？畢竟tortellini 本來也經常是用在湯品中的. 因為擔心過多的乳酪味可能會與湯品無法融合，所以我使用了火腿口味的tortellini. 湯的部份則是用番茄，豆腐，與時蔬做的快速無勾芡酸辣湯. 沒想到這樣的搭配竟然沒有違和感. 當然中式水餃依然是我的首選. 但是這個和tortellini 的組合也是個不錯的變化式喔.

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預備食材

4人份

番茄 3顆
豆腐 200克
小型櫛瓜 1條(約250克)
蘑菇 250克
蔥 2-3枝
市售意大利餃子(tortellini) 250克
蛋 2顆
水約1000-1200ml
鹽適量
醬油 2湯匙
黑醋 3-4湯匙
白胡椒粉適量
香油適量

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料理步驟

1

櫛瓜洗淨後切粗絲，蘑菇清理乾淨後切片. 番茄切丁. 蔥切花，蔥白及蔥綠分開放. 豆腐切絲. 碗中打入雞蛋打散.
2

準備兩口大湯鍋，其中一個倒入適量水，水滾後倒入適量鹽及意大利餃子，依包裝指示將餃子煮至8-9分熟，約8分鐘.
3

另一個鍋子熱鍋後倒入適量油，先倒入蔥白爆香後，倒入番茄丁. 將番茄炒至出沙狀後，倒入水及豆腐.
4

待水滾後，倒入櫛瓜及蘑菇，鹽，醬油，2湯匙醋，及胡椒調味，蓋上蓋子煮約2分鐘，同時將煮好的餃子瀝乾水份.
5

將餃子倒入湯鍋中繼續煮約1分鐘，或煮至自己喜歡的口感，然後分次倒入蛋液煮成蛋花. 試鹹度之後，倒入蔥綠. 起鍋前，先關火，然後再將剩餘的醋，依自己喜歡的酸度倒入鍋中，最後淋上香油，盛盤，完成.