まな板に牛乳パックを1枚広げておく。ビニール袋も広げて近くにおいておく。ビニール手袋をはめて❷へ。

鶏肉の皮を取る。（皮はラップに包むかミニジップロックに入れて冷凍保存してスープの出汁などにお使いください）

鶏肉の筋を取って一口大に切り、ビニール袋に入れる。（筋がうまく取れない場合は、硬そうな筋に切れ込みを入れてください。）

❸に塩麹を大さじ1.5入れてもみ込み、冷蔵で15分ほど漬けておく。

❹に片栗粉を大さじ3加えて、振って混ぜ合わせる。

フライパンに油を大さじ3〜4引き、弱火〜中火の間で温める。

鶏肉が重ならないように並べて焼く。下の面が白くなってきたらひっくり返して、両面に焼き色がついたら完成です。