Rất nhiều bạn nhắn mình:
“Chiên gà xong thì ngon, nhưng trộn nước mắm vào là bị khô cứng, mất hết độ mọng…”

👉 Thật ra lỗi không nằm ở công thức, mà nằm ở cách xử lý thịt gà và thời điểm cho nước mắm.

Hôm nay mình chia sẻ bí quyết để làm món này chuẩn quán – ăn là ghiền:

🥢 NGUYÊN LIỆU:

500g cánh hoặc đùi gà
Nước mắm ngon
Tỏi băm, đường, tiêu
Bột bắp (hoặc bột chiên giòn)

🍗 CÁCH LÀM KHÔNG BỊ KHÔ:

1. Ướp gà đúng cách (quan trọng nhất)

Ướp gà với chút muối + tiêu + tỏi trong 20 phút
💡 Mẹo: Thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào lúc ướp → giúp giữ ẩm thịt

2. Áo lớp bột mỏng

Lăn nhẹ qua bột bắp → giúp giữ nước bên trong
👉 Đừng áo quá dày, gà sẽ cứng

3. Chiên 2 lần – bí quyết vàng

Lần 1: chiên lửa vừa cho gà chín bên trong
Lần 2: chiên nhanh lửa lớn → tạo lớp giòn ngoài
🔥 Đây là cách giúp gà giòn mà không khô

4. Làm sốt nước mắm đúng thời điểm

Phi thơm tỏi → cho nước mắm + đường (tỷ lệ 1:1)
Đun sệt nhẹ rồi TẮT BẾP

👉 Cho gà vào đảo nhanh tay khi sốt còn nóng, không đun lâu
❌ Đun lâu = gà bị rút nước → KHÔ ngay!