棒寒天で作る昔ながらの牛乳寒天
棒寒天で作るタイプの牛乳寒天。
ひと手間かかりますが、歯切れのよいさっぱりとした素朴な美味しさです。
アプリでひらく作り方
- 1
みかんの缶詰をザルにあげ、水気を切る。
- 2
ボウルに分量外の水、棒寒天を入れ20～30分ふやかす。
- 3
棒寒天の水気をしぼり、手で細かくちぎりながら鍋に入れる。
- 4
水を加え中火にかけ、混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火を止弱め、混ぜながら2分程加熱する。
- 5
※寒天はしっかり煮溶かさないと固まらないので注意！
- 6
寒天がしっかり溶けたら火を止めて砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
- 7
牛乳を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分程加熱する。
- 8
冷たい場合は10秒ごと加熱する。※温度は触ってちょっとぬるいくらいでOK！
- 9
※そのまま冷たい牛乳を加えると分離するのでこの工程は必ず忘れないこと！
- 10
⑥のボウルにあたためた牛乳を加えよくかき混ぜる。
- 11
網目の細かいザルで1回濾す。
- 12
型にみかんを並べ、液を流し入れる。
- 13
粗熱がとれたら、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
コツ・ポイント
慣れると粉寒天よりもダマが出来にくく失敗しないのでおすすめです。
つくれぽ
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