Chuối và cà tím om đậu
Chuối - cà om đậu là một món ăn rất dân dã nhưng lại có chiều sâu hương vị đặc biệt. Cái vị bùi của chuối xanh, mềm ngọt của cà tím, béo thơm của đậu phụ hòa với mùi tía tô và chút chua nhẹ của mẻ tạo nên cảm giác rất “cơm nhà”, rất Bắc bộ xưa.
Chuối và cà tím om đậu
Chuối - cà om đậu là một món ăn rất dân dã nhưng lại có chiều sâu hương vị đặc biệt. Cái vị bùi của chuối xanh, mềm ngọt của cà tím, béo thơm của đậu phụ hòa với mùi tía tô và chút chua nhẹ của mẻ tạo nên cảm giác rất “cơm nhà”, rất Bắc bộ xưa.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chuối xanh gọt sạch vỏ, cắt khúc hoặc lát dày khoảng 1,5cm. Cà tím cũng cắt tương tự để khi om chín đều và đẹp mắt
- 2
Ngâm chuối và cà tím vào nước có pha muối cùng một ít chanh hoặc giấm khoảng 30 phút để ra hết nhựa và không bị thâm. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
- 3
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ rồi chiên vàng đều các mặt.
Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt. Nếu không có thời gian có thể băm thật nhuyễn rồi dùng trực tiếp. - 4
Phi thơm hành ba rô với một ít dầu ăn. Cho chuối xanh và cà vào đảo đều, nêm hạt nêm và một ít muối rồi xào lửa nhỏ khoảng 5–7 phút để chuối săn lại và thấm vị.
- 5
Tiếp theo cho cà tím vào, thêm nước vừa xâm xấp mặt nguyên liệu rồi om nhỏ lửa. Trong lúc om cho thêm một ít mẻ để tạo vị chua thanh nhẹ và giúp món ăn dậy mùi hơn. Cho nghệ vào om cùng.
- 6
Khi chuối và cà đã mềm nhừ thì cho đậu phụ chiên vào om thêm khoảng 5 phút để đậu thấm. Cho thêm nước nếu thấy cạn, nêm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng cho lá tía tô cắt nhỏ vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
Bí quyết
Món này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Nước om sánh nhẹ, vàng thơm mùi nghệ, chuối mềm mà không nát, cà tím mềm tan.
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận