Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về bạn mang đi rửa thật sạch với hỗn hợp nước giấm và muối để khử sạch mùi hôi, sau đó để thịt thật ráo nước. Dùng dao cắt khối thịt thành những miếng dài và dày vừa phải để khi rim thịt nhanh chín hơn.

Tiếp theo, bạn sử dụng một chiếc nĩa để châm đều lên khắp các bề mặt của miếng thịt. Công đoạn này giúp thịt nhanh ngấm nước sốt và khi hoàn thành sẽ mềm mại hơn.

Cách ướp thịt xá xíu đậm đà
Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào.

Tiếp tục thêm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê bột màu điều tạo màu thực phẩm đỏ cam, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và hành tím, tỏi băm.

Cuối cùng, bạn cho 2 gói gia vị vào trộn đều rồi cho thịt vào xoa bóp kỹ, để thịt nghỉ ít nhất 1 tiếng cho ngấm vị.

Rim thịt xá xíu bằng chảo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm một ít tỏi băm rồi gắp các miếng thịt đã ướp vào áp chảo ở lửa nhỏ cho đến khi các mặt săn lại.

Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ phần nước ướp thịt còn sót lại vào chảo cùng 1 chén nước dừa tươi. Bạn rim thịt ở lửa nhỏ và thường xuyên trở đều các mặt cho đến khi nước sốt cạn dần, sánh sệt lại và tạo thành một lớp màng óng bao quanh miếng thịt thì tắt bếp.

Thành phẩm
Đợi thịt nguội bớt rồi dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt và bóng mượt, thớ thịt mềm mại không bị khô.

Món ăn thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng nàn mùi rượu mai quế lộ. Bạn có thể dùng món này để làm cơm xá xíu, bánh mì xá xíu hoặc ăn kèm hủ tiếu đều vô cùng chuẩn vị.