タバスコで魚香茄子
マイノート @cook_40377161
中国料理で魚香とは酸っぱ辛い味付けらしい。本来は泡辣椒とかいう唐辛子を発酵させたものを使う。ない場合は豆板醤を使うがないのでタバスコで代用した。そこまで辛くない。
タバスコで魚香茄子
中国料理で魚香とは酸っぱ辛い味付けらしい。本来は泡辣椒とかいう唐辛子を発酵させたものを使う。ない場合は豆板醤を使うがないのでタバスコで代用した。そこまで辛くない。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを落として1cm厚さの輪切りにしてから4等分にする。
- 2
それから塩を振って10分ほど置く。
- 3
ピーマンはヘタと種、ワタを取って乱切りにする。
- 4
ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
- 5
鶏肉は酒と胡椒を振りかけて10分ほど置く。
- 6
合わせ調味料を混ぜ合わせる。もちとり粉と水も合わせておく。
- 7
フライパンにサラダ油を引いて、刻みネギとニンニクを入れて弱火で加熱する。
- 8
香りが立ったら鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 9
茄子とピーマンを入れてしんなりするまで炒める。
- 10
合わせ調味料を加えて1分ほど煮からめる。
- 11
もちとり粉と水をもう一度混ぜて加えて素早く混ぜる。
- 12
とろみがついたらごま油とラー油を回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
1分は意外と長く感じるので焦らずに。
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