うどは皮を剥き、千切りにして酢水にさらす(アクが強いもの30秒以下で軽く茹でる)

りんごも千切りにしてウドと合わせりんご酢を振りかける。

オリーブオイルを回し入れ、最後にスプーンでほじったパッションフルーツを混ぜる。