Ricottę, parmezan, 3/4 skórki z cytryny, sól, pieprz i 1/2 semoliny mieszanino formujemy kulki (u mnie 22) i obtaczamy w reszcie semoliny i zostawimy w lodówce najlepiej na całą noc.

Po ich wyciągamy kulki (ja moje obtoczyłam w płatkach kukurydzianych bo je piekłam ze szparagami siedemnaście minut) ale w oryginale je gotujemy przez dwie-trzy minuty razem ze szparagami (ale te dodajmy po minucie)

Bulion gotujemy, dodajemy resztę skórki z cytryny, dodajmy 2 łyżki soku z cytryny i masło i mieszamy. Kluski przekładamy do miski, dodajemy szparagi, wlewamy bulion, sypiemy parmezan, smacznego!