蔬食醬油拌飯 - 仿黑白大廚料理
#2026Cookpad金圍裙
偶然在網路上看到韓綜“黑白大廚”的片段，其中善財法師的醬油拌飯引起了我的好奇心，是怎麼樣的蔬食料理竟然能更勝鮑魚料理一籌呢？而且整道料理中，除了醬料中的辣椒外，完全沒有用到辛香料.所以便好奇的來試試. 不過因為所用食材完全不同，再加上並不知道法師醬料搭配的比例，所以我只是憑自己的口味來試驗. 原來少了辛香料，更能品嚐到蔬菜本身的味道及口感. 是一道很樸實但是又能讓人很滿足的料理.
蔬菜的種類可以隨自己喜好或應季時蔬搭配. 我每種蔬菜大約都是抓250-300克左右. 也可以添加豆腐或雞蛋補充蛋白質. 醬料中的辣椒量也請依辣椒本身的辣度及自己的接受度來調整. 我這邊的辣椒基本上就跟蔬菜差不多，完全沒有攻擊性，所以我用到了9條. 另外原始做法中並沒有添加糖，不過我覺得只有醬油對我來說有點太死鹹了，所以便添加了些許糖. 這也請個自斟酌調整.
蔬食醬油拌飯 - 仿黑白大廚料理
#2026Cookpad金圍裙
偶然在網路上看到韓綜“黑白大廚”的片段，其中善財法師的醬油拌飯引起了我的好奇心，是怎麼樣的蔬食料理竟然能更勝鮑魚料理一籌呢？而且整道料理中，除了醬料中的辣椒外，完全沒有用到辛香料.所以便好奇的來試試. 不過因為所用食材完全不同，再加上並不知道法師醬料搭配的比例，所以我只是憑自己的口味來試驗. 原來少了辛香料，更能品嚐到蔬菜本身的味道及口感. 是一道很樸實但是又能讓人很滿足的料理.
蔬菜的種類可以隨自己喜好或應季時蔬搭配. 我每種蔬菜大約都是抓250-300克左右. 也可以添加豆腐或雞蛋補充蛋白質. 醬料中的辣椒量也請依辣椒本身的辣度及自己的接受度來調整. 我這邊的辣椒基本上就跟蔬菜差不多，完全沒有攻擊性，所以我用到了9條. 另外原始做法中並沒有添加糖，不過我覺得只有醬油對我來說有點太死鹹了，所以便添加了些許糖. 這也請個自斟酌調整.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
馬鈴薯去皮後切成細絲並泡水將多餘的澱粉洗掉. 紅蘿蔔去皮後同樣切成細絲. 櫛瓜切成薄片.
- 2
茄子洗淨去蒂後，對半剖開，然後切成薄片. 切好的茄子可以先泡水. 美生菜切成塊. 玉米罐頭瀝乾水份. 辣椒切碎.
- 3
取一個大平底鍋，熱鍋後倒入適量油，開大火，倒入蘿蔔絲炒至斷生，撒少許鹽調味，盛出備用. 接著倒入瀝乾水份的馬鈴薯絲，同樣大火炒至斷生，用少許鹽調味，盛出備用. 鍋子如果太乾可以補些油，倒入櫛瓜片，同樣炒至斷生並用鹽稍微調味.
- 4
同樣方式炒生菜，最後炒茄子. 炒生菜會釋出水份，將水分倒掉不要用.
- 5
取一個小平底鍋，冷鍋倒入辣椒碎，不倒油，先將辣椒的香氣炒出，然後倒入麻油炒香. 如果有芝麻的話，也可以在此時倒入一起炒香，最後倒入醬油一起煮至小滾，依個人口味用糖調味. 醬汁完成.
- 6
將飯與所有的蔬菜(包括玉米)拌勻後，拌入醬汁. 完成.
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言