準備所有食材，清理與清洗之。

雞腿排加入[醃料]，以手拌勻並抓捏一下，放置醃漬30分鐘(也可事先於前1天醃漬-需冷藏)。

冬粉(粉絲)先泡冷水8-10分鐘，泡軟即可，倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。

青蔥切蔥花。

起鍋開小火，倒入2大匙的榛果油；油熱後放入雞腿排（皮面先朝下），煎至底面微微金黃(約5分鐘)。

再將雞腿排翻面，續煎約5分鐘，煎至兩面金黃上色即可先起鍋。

續鍋，加入所有[調味料]:辣椒醬、醬油、醬油膏、鹽拌炒出香氣。

再加入水，以中火煮滾。

再放入步驟3.泡好的冬粉(粉絲)。

改中小火，煮至軟熟(轉透明)，湯汁約收至8-9分乾，再加入蔥花，拌至轉綠即可關火；起鍋盛盤。

雞腿排稍涼後再切塊。

再擺入步驟10.完成的“香辣粉絲”上，撒上"胡椒鹽"即完成；美味上桌!或直接帶便當。