Μελιτζάνες παναρισμένες με παξιμάδι

Name: Μελιτζάνες παναρισμένες με παξιμάδι
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες; 4-5 κριθαρένια ντακάκια; 2 αυγά; 120 γρ. αλεύρι; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι; 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα; 4 κουτ. σούπας καλαμποκέλαιο

Takis Tsirtsonis @takis

Θεωρώ ότι το τριμμένο παξιμάδι δίνει στα πανέ καλύτερο δάγκωμα και μια πιο τραχιά αίσθηση –που μου αρέσει. Γι αυτό και συχνά-πυκνά αντικαθιστώ με αυτό την κλασική φρυγανιά #ποδιά2026

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες παναρισμένες με παξιμάδι

Takis Tsirtsonis @takis

Υλικά

20-25 λεπτά

3-4 μερίδες

2μελιτζάνες
4-5κριθαρένια ντακάκια
2αυγά
120 γρ.αλεύρι
1 κουτ. γλυκούαλάτι
1/2 κουτ. γλυκούπιπέρι
1/2 κουτ. γλυκούπάπρικα
4 κουτ. σούπαςκαλαμποκέλαιο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20-25 λεπτά

1

Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές, κατά το δυνατόν ισόπαχες φέτες. Αλατίζετε.
2

Χτυπάτε στο μούλτι τα ντακάκια με 1-2 κουτ. γλυκού νερό όσο να θρυμματιστούν αλλά όχι να γίνουν σκόνη.
3

Ανακατεύετε το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με λίγο νερό.
4

Πανάρετε τις φέτες μελιτζάνας κατά τον κλασικό τρόπο –πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στο τριμμένο παξιμάδι- και τις τηγανίζετε λίγες-λίγες σε καλά ζεσταμένο καλαμποκέλαιο, μέχρι η κρούστα τους να αποκτήσει ένα σέξι, χρυσαφένιο χρώμα.
5

Σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας (αν θέλετε) με μία γρήγορη σως φτιαγμένη με μαγιονέζα, κέτσαπ και ταμπάσκο.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Takis Tsirtsonis @takis

στις Τρίτη 02 Ιούνιος 2026 17:55:20 UTC

Μαγειρεύω σχεδόν καθημερινά από...τον προηγούμενο αιώνα. Για μένα και τους ανθρώπους που αγαπώ. Είναι ο δικός μου τρόπος να χαλαρώνω. Έχω ιδιαίτερη αδυναμία σε πιάτα που μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού και μοιραζονται, που συνοδεύουν το κρασί, την μπύρα, το ούζο η το τσίπουρο.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μελιτζανα παξιμάδι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές