處理食材 苦瓜去瓤籽，刮除內層白膜後切大塊。薑切片。

處理雞肉 將雞肉投入熱水中，川燙至水沸。燙好的雞肉以清水沖洗渣滓浮沫。將雞塊置於鍋中。

湯料準備：將蔭鳳梨塊、湯汁、新鮮鳳梨塊、苦瓜一併加入。

調味 放入薑片，加入1小匙米酒。再加入約1公升(或高於食材高度)的清水。

上菜 鄉土風味的甘甜蔭鳳梨苦瓜雞湯上桌了，這道湯品絕對讓客人讚不絕口。