準備一鍋清水（水要能沒過整塊肉）。

用筷子往肉最厚的地方刺進去，如果可以輕鬆刺穿且沒有血水冒出，就可以關火。用熱水的餘溫再燜 10-15 分鐘，這能鎖住肉汁，讓肉質更嫩。

將五味醬食材、蕃茄醬、醬油膏、白醋、細砂糖、香油、蒜末、薑末、辣椒末、蔥末放入攪拌機攪拌。

撈出稍微放涼後，逆紋切薄片，沾五味醬即可享用。