💡美味秘訣：
★杏鮑菇滾動並斜切(滾刀)，切出不規則的塊狀，能保留杏鮑菇最多的纖維與水分，口感較佳。
★在杏鮑菇上畫上格紋能大幅增加表面積，讓調味料與醬汁更深層地滲透，使烹調過程更易入味。
★不放油乾燒杏鮑菇是鎖住鮮味、逼出濃郁香氣的最佳作法。能讓菇類口感更香Q、吸附醬汁的能力更好。
★杏鮑菇在加熱過程中會釋放水分，烹調時可不加水煨煮，若喜歡雞肉軟爛可加入少量的水(不宜過多)，不僅能保留其最原始的鮮甜與彈牙口感，還能確保調味濃郁不被稀釋。