初夏のかおり【実山椒の下処理】
せいろと糀 @cook_40128398
毎年イマイチな仕上がりの実山椒。時間が経ちすぎた実でやっているからかもしれませんが、いつも硬いし辛いしイマイチ。
今回やっと自分好みのかたさと辛味に出来ました。
他の方のレシピとは全然違うので、柔らかすぎ、辛味抜けすぎと感じる方もいらっしゃるかもしれません。同じ悩みの方はやってみてくださいね。
初夏のかおり【実山椒の下処理】
毎年イマイチな仕上がりの実山椒。時間が経ちすぎた実でやっているからかもしれませんが、いつも硬いし辛いしイマイチ。
今回やっと自分好みのかたさと辛味に出来ました。
他の方のレシピとは全然違うので、柔らかすぎ、辛味抜けすぎと感じる方もいらっしゃるかもしれません。同じ悩みの方はやってみてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒を大きい枝から外して洗い、塩を加えて手でゴリゴリ擦る
- 2
そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水で10分茹で、茹でこぼす
- 3
もう一度かぶるくらいの水で10分茹で、蓋をしたまま一晩置く
- 4
流水で洗い、水を切って下処理完了
- 5
すぐ使わない場合は冷凍する
- 6
レシピID 26026517 ご飯のお供に【実山椒の肉そぼろ】
- 7
レシピID 26136544 思ってたよりずっと簡単♪ちりめん山椒
コツ・ポイント
細い軸は外さなくてもそんなに気になりませんが、気になる方は取りましょう。
取る場合は、完成後の方が取りやすいです。
つくれぽ
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