柳橙榨汁5粒→分70g和250g共2份

備好卡士達材料→250g果汁放入鍋中→加入砂糖

中火加熱拌至砂糖融化→關火鍋子移出加入蛋液邊倒邊拌→加入過篩麵粉

麵粉先拌匀移入爐上→開中火攪拌不能停→拌至黏稠移出火爐→加入香草精、奶油快速拌勻→蓋上保鮮膜放冷藏

果汁和沙拉油拌匀→加入過篩麵粉拌勻→加入蛋黄拌勻備用

蛋白拌至細泡加入檸檬汁、細砂糖→拌至蛋白霜立挺小彎勾

蛋白1/3加入麵糊拌勻→把全部麵糊加入蛋白霜內拌勻→倒入舖有烤紙的烤盤→用刮刀刮平

用小擠花袋裝少許卡士達醬→擠在麵糊上→敲2下烤盤去氣泡→放入上200/下170度烤箱→10分鐘調頭→上180下170度再烤10分鐘→出烤箱敲2下去熱氣→撥開蛋糕旁的烤紙放涼

放涼的蛋糕翻面→撕開烤紙→把卡士達拌勻→在蛋糕上抹上卡士達在上方多抹一些→在卡士達上放入栗子→在烤紙下方放桿麵棍提起蛋糕→由上往下捲起→輕捲致後往內推定型

交接口朝下放冷藏定型→拿出來輕嚐美味