(影音)椒麻干鍋雞的食譜成品照片

(影音)椒麻干鍋雞

男人廚房1+1 @colin_chen

鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R

鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R

(影音)椒麻干鍋雞

男人廚房1+1 @colin_chen

鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R

鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

20 分鐘

3人份

沙拉油 2大匙
雞肉 700g
薑 20g45g
大蒜 40g
乾辣椒 8g
花椒 1大匙
辣豆瓣醬 2大匙
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
花雕酒 2大匙
胡椒粉 2大匙
砂糖 0.5大匙
洋蔥 80g
青蔥 20g
花雕酒 2大匙

料理步驟

20 分鐘

1

熱油鍋，將雞肉下鍋煎香。
2

加入薑、蒜翻炒後﹑再加入辣椒段、花椒炒香。
3

再來加入辣豆瓣醬、蠔油、醬油、花雕酒、胡椒粉、砂糖拌炒。
4

起鍋前加入洋蔥、蔥段。
5

換到陶鍋加熱後，再從鍋邊嗆入另外的花雕酒後就完成了。

小秘訣

1. 雞肉下鍋後先不要急著翻動，煎至兩面呈金黃色再翻炒。
2. 花椒與辣椒比例可依喜好調整；喜歡「麻」可以多放花椒；喜歡「辣」則增加乾辣椒。
-
雞肉鮮嫩多汁、麻香直衝鼻尖，香辣鍋氣一次到位，這道椒麻干鍋雞真的太犯規，保證一上桌瞬間秒殺！

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

男人廚房1+1 @colin_chen

發布於 2026年06月26日 09:24

台灣

個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。

留言

關鍵字

相似食譜

更多推薦食譜