川味炒櫛瓜 - 簡易快速五辛素料理
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#2026Cookpad金圍裙
運用了魚香茄子的概念，但是將茄子換成了櫛瓜，比起茄子更有口感. 不喜歡茄子那鬆軟的口感的人，不妨試試換成櫛瓜. 而且整道菜從備菜到完成差不多20分鐘即可完成.
川味炒櫛瓜 - 簡易快速五辛素料理
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運用了魚香茄子的概念，但是將茄子換成了櫛瓜，比起茄子更有口感. 不喜歡茄子那鬆軟的口感的人，不妨試試換成櫛瓜. 而且整道菜從備菜到完成差不多20分鐘即可完成.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
櫛瓜洗淨且去頭尾後，先將櫛瓜一分為四，將中間籽的部分切除，之後將瓜瓤切成長條狀. 切除的瓜籽不需要丟，可以直接生吃，加到沙拉中，或是添到其它的料理中一起煮.
- 2
切好的櫛瓜條放入大碗或鍋中，並倒入一湯匙鹽抓勻，然後靜置15分鐘. 節瓜靜置的同時，可以將蒜與薑切末，辣椒切圈，蔥切段.
- 3
將櫛瓜釋出的水分倒掉，用清水將櫛瓜沖洗一下，然後將水分擠乾. 取一個大平底鍋，熱鍋後倒入適量油，先倒入辛香料與豆瓣醬將香氣炒出，之後倒入櫛瓜及蠔油翻炒2-3分鐘，或炒至自己喜歡的脆度，倒入糖翻炒均勻，試味道，之後即可起鍋盛盤.
小秘訣
櫛瓜籽煮熟後會變得軟爛，繼而影響口感，所以將其剔除. 但是切下的籽可以用到其它的菜品中，或拌入沙拉中.
可以用豬油代替部分的油，這樣香氣也會更濃郁些.
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