半解凍状態の…冷凍ブルーベリーにユーロモルト、レモン汁、レモンフレーバーをまぶす。

強力粉、砂糖、トレハロース、イヌリン、塩をボウルでよく混ぜる。お箸が便利。

金サフを加え、さらに混ぜる。ブルーベリーをまぜる直前にまぜること。

1のブルーベリーを加え、果肉をクラッシュしながら全体を揉み込む。

水分が出て生地がある程度まとまったら、ひとまとめにしてラップをして30分以上オートリーズ。温かい部屋なら冷蔵庫で。

2~3分捏ねてから8等分して丸め、30〜35℃で25分。もしくはラップをしてタオルでくるみ冷蔵庫上段で一晩。

生地をベーグル型に成形し、切ったオーブンシートに並べる。冷蔵庫で寝かせた生地の方が扱いやすいです。

30〜35℃で二次発酵25分。もしくは常温でひとまわり未満くらいにちょっと膨らむまで。

沸騰直前のお湯(糖分なしでOK)で片面30秒ずつ茹でる。お湯を沸かすと同時にオーブンの予熱250℃を忘れずに！

水気をよく切り、シートをしいた鉄板に並べたら、(上下段使用)茶漉し等で薄力粉などをまんべんなく薄くふる。(省略可)

☆半端生地がでたらなかにクリームチーズやチョコレートをいれておまんじゅうみたいに包んで焼いてもそれはそれで善きです。

☆私はむぎゅっとしたのが好きなので発酵時間短め&イースト控えめ&水分少なめですが、ふかふかが好きな時はそれぞれ増量を。