手羽元は裏の薄皮を骨に沿って縦に切り込みを入れる。
✅味の染みを良くし、火の通りを良くし、また食べやすくします。

手羽元をボウルに入れ、🅰を加え手で揉み込み、30分以上漬けて下味を入れる。

汁気をしっかりと切り、片栗粉をたっぷりとまぶす。
✅写真は片栗粉大さじ6使いました。

フライパンにサラダ油と手羽元を皮を下にして並べ、強めの中火で皮に焼き色を付ける。
裏返し蓋をして弱火で7～8分蒸し焼き。

合わせた🅱を加え、汁気が無くなるまで鍋を振りながら中火で煮絡める。

器に盛り、青のりをかける。