フリッタータ・ディ・ズッキーネ
イタリアで親しまれているズッキーニのフリッタータ（イタリア風卵焼き）です。今回はオーブンで焼く「フリッタータ・ディ・ズッキーネ・アル・フォルノ（Frittata di zucchine al forno）」をご紹介します。
フリッタータは卵、チーズ、野菜などを合わせて焼くイタリアの代表的な家庭料理で、具材は季節や家庭によってさまざまです。ズッキーニは夏の定番食材として広く使われています。
ズッキーニの甘みとパルミジャーノのコクがよく合い、焼きたてはもちろん、冷めても美味しくいただけます。前菜や軽食、お弁当にも向き、作り置きにも便利です。旬のズッキーニをたっぷり味わえる、シンプルで飽きのこない一品です。
フリッタータ・ディ・ズッキーネ
イタリアで親しまれているズッキーニのフリッタータ（イタリア風卵焼き）です。今回はオーブンで焼く「フリッタータ・ディ・ズッキーネ・アル・フォルノ（Frittata di zucchine al forno）」をご紹介します。
フリッタータは卵、チーズ、野菜などを合わせて焼くイタリアの代表的な家庭料理で、具材は季節や家庭によってさまざまです。ズッキーニは夏の定番食材として広く使われています。
ズッキーニの甘みとパルミジャーノのコクがよく合い、焼きたてはもちろん、冷めても美味しくいただけます。前菜や軽食、お弁当にも向き、作り置きにも便利です。旬のズッキーニをたっぷり味わえる、シンプルで飽きのこない一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニ2本（約400g）は両端を落とし、3〜4mm幅の輪切りにする。
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- 2
ズッキーニに塩小さじ1/2をまぶし、15〜20分置く。余分な水分を抜き、焼き上がりが水っぽくなるのを防ぐ。
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- 3
出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
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- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、ズッキーニを加える。重なりをほぐしながら5〜7分炒める。
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- 5
炒めたズッキーニを皿に広げ、粗熱を取る。熱いまま卵液に加えると卵が部分的に固まるため、触れられる程度まで冷ます。
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- 6
卵をボウルに割り入れ、泡立てないようにフォークで白身のコシを切る。粉チーズ、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて混ぜる。
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- 7
粗熱を取ったズッキーニを卵液に加え、形を崩さないように全体を軽く混ぜる。
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- 8
オーブンを200℃に予熱する。
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- 9
耐熱皿にオリーブオイルを塗る。
-
- 10
卵液を耐熱皿へ流し入れ、ズッキーニが偏らないように均等に広げる。皿の底を台に軽く当て、大きな気泡を抜く。
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- 11
200℃のオーブンで20分焼く。中央を軽く押して弾力があり、傾けても卵液が流れなければ焼き上がり。
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- 12
焼き色が足りなければ、最後の1〜2分だけ上火またはグリルを使う。焦げやすいため、その場を離れない。
- 13
オーブンから出して5〜10分休ませる。余熱で中心を落ち着かせてから切り分ける。
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コツ・ポイント
ズッキーニは塩を振って余分な水分を抜くと、焼き上がりが水っぽくなりません。焼きたてはふんわり、冷めると味がなじみ、前菜やお弁当にもおすすめです。翌日も美味しく、作り置きにも向いています。
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