Siapkan bahan², sebelumnya buat biang (starter, sy pakai rasio 1:2:2, 15 gr starter: 32 gr Air: 32 gr Tepung protein tinggi), diamkan hingga Peak.

Masukkan starter kedalam bowl, tuang susu cair cokelat, sy masukkan 200 ml dulu, lalu masukkan madu.

Masukkan terigu protein tinggi cakra oriental, cocoa powder. *klo pakai tepung cakra / pro tinggi biasa tambahkan tepung pro sedang (seperti resep aslinya dicampur dg pro sedang, 350 gr tepung pro tinggi, 50 gr tepung pro sedang)

Mixer dg speed rendah dulu, tambahkan susu cair dingin (total 250 ml ya). Setelah bahan kering menyatu, naikkan speed ke medium (sy pakai di speed 3-4 dari 6). Mixer hingga tercampur setengah kalis lalu masukkan butter dan garam.

Mixer hingga kalis elastis, lalu masukkan choco chips, mixer kembali hingga tercampur rata di adonan. Bulatkan dan tutup adonan. Istirahatkan 15 menit

Setelah 15 menit Lakukan stretch n fold (SF), bulatkan kembali. Istirahatkan 15 menit, lakukan SF kembali, bulatkan. Istirahatkan adonan selama 15 menit

Bagi menjadi 10 pcs dan timbang, masing2 berat 87 gr. Bulatkan, tutup adonan dan istirahatkan selama 10 menit. Lalu shaping, pipihkan adonan, beri di sisi kanan kiri pasta cokelat, lalu bentuk segitiga. *shaping sesuai selera aja ya.

Gulung adonan, lalu cubit bagian belakangnya. Istirahatkan selama 20-25 menit atau sampai mengembang 2x (lakukan tes poke)

Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius selama 10-15 menit. Taburi dough/roti dg tepung beras, lalu scoring sesuai selera.

Panggang di oven suhu 180°C selama 30 - 35 menit. Setelah 20 menit putar loyang, oven kembali selama 15 menit. Biarkan roti dingin, lalu simpan di wadah kedap udara/ plastik OPP. *waktu panggang sesuaikan dg oven masing².

Enak, lembut n nyokelat bgd🤤😍