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ボンゴレビアンコ
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ボンゴレビアンコ-レシピのメイン写真

ボンゴレビアンコ

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

アサリ出汁が美味しい定番パスタ

イタリア南部のカンパニア州、特に州都であるナポリが発祥のパスタです
地中海に面したナポリの漁師たちが、獲れたての二枚貝を使って作っていたシンプルな料理がルーツと言われており、典型的な南イタリアの郷土料理です

アサリ出汁が美味しい定番パスタ

イタリア南部のカンパニア州、特に州都であるナポリが発祥のパスタです
地中海に面したナポリの漁師たちが、獲れたての二枚貝を使って作っていたシンプルな料理がルーツと言われており、典型的な南イタリアの郷土料理です

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鮎さくら
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アサリ出汁が美味しい定番パスタ

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地中海に面したナポリの漁師たちが、獲れたての二枚貝を使って作っていたシンプルな料理がルーツと言われており、典型的な南イタリアの郷土料理です

アサリ出汁が美味しい定番パスタ

イタリア南部のカンパニア州、特に州都であるナポリが発祥のパスタです
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材料

1人分
  • アサリ　砂抜き済み 100g〜150g（10〜12個）
  • ニンニク　みじん切り、または潰す 1片
  • 鷹の爪　タネを抜く 1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • パスタの茹で汁 大さじ2〜3
  • パセリ　みじん切り 適量
  • スパゲッティ 80〜100g
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作り方

  1. 1

    湯に対して1%の塩を入れ、表示時間より1分〜1分半短めに茹でる

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを出す

  3. 3

    アサリを入れ、白ワインを回し入れてフタをし、中火で口が開くまで2分ほど蒸し煮にする

  4. 4

    フタを外し、茹で汁を大さじ2〜3加え、フライパンを揺すってオイルと水分を乳化させる

  5. 5

    茹でたパスタを投入し、中火で全体を素早く煽りながら、旨味ソースを吸わせる（30秒〜1分）

  6. 6

    皿に盛り、パセリを振って出来上がり！

コツ・ポイント

貝は火を通しすぎると固くなるので気をつける

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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
2026/07/25 03:31に公開
東京都
美味しいものを色々食べたいだけの自分用の覚え書き
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このレシピのキーワード

パスタ にんにく アサリ トウガラシ

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