鶏むね肉は皮を取り除きフォークで刺してブライン液に漬けて、常温で20分ほどおく。

ネギ、にんにくはみじん切りにする。

タレの材料を合わせてタレを作る。

450mlほどの水を入れた鍋に、ブライン液から取り出した鶏むね肉をいれる。ネギの青い部分も入れる。

鍋に蓋をし中火にかけて沸騰したら4分ほど茹で、ひっくり返してまた4分ほどゆでる。

火を止めて蓋をしたまま10分ほど置く。