苜蓿芽蛋餅的食譜成品照片

苜蓿芽蛋餅

棠棠 @kinki_1022

#安心餐桌
外面的苜蓿芽一般都是生食，容易有衛生風險，對於腸胃比較敏感的人就很不適合，所以自己在家就會用烹煮加熱、或汆燙的方式來處理苜蓿芽，食用起來比較乾淨衛生且放心。

剛好要用汆燙後的苜蓿芽打綠拿鐵，就順便取一些來製作純蛋液的蛋餅。😋

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外面的苜蓿芽一般都是生食，容易有衛生風險，對於腸胃比較敏感的人就很不適合，所以自己在家就會用烹煮加熱、或汆燙的方式來處理苜蓿芽，食用起來比較乾淨衛生且放心。

剛好要用汆燙後的苜蓿芽打綠拿鐵，就順便取一些來製作純蛋液的蛋餅。😋

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外面的苜蓿芽一般都是生食，容易有衛生風險，對於腸胃比較敏感的人就很不適合，所以自己在家就會用烹煮加熱、或汆燙的方式來處理苜蓿芽，食用起來比較乾淨衛生且放心。

剛好要用汆燙後的苜蓿芽打綠拿鐵，就順便取一些來製作純蛋液的蛋餅。😋

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外面的苜蓿芽一般都是生食，容易有衛生風險，對於腸胃比較敏感的人就很不適合，所以自己在家就會用烹煮加熱、或汆燙的方式來處理苜蓿芽，食用起來比較乾淨衛生且放心。

剛好要用汆燙後的苜蓿芽打綠拿鐵，就順便取一些來製作純蛋液的蛋餅。😋

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預備食材

10分鐘

1人份

雞蛋 2顆
苜蓿芽適量
杏鮑菇素香鬆適量
鹽些許
黑胡椒粉（粗粒）些許

料理步驟

10分鐘

1

雞蛋打散，放入洗乾淨且瀝乾的苜蓿芽（未汆燙），再加入鹽和黑胡椒粉拌勻。
2

平底鍋加熱，倒入少許油，放入拌勻的苜蓿芽蛋液，煎至兩面金黃上色。
3

鋪上汆燙瀝乾後的苜蓿芽（用滾水快速汆燙約5～30秒撈起瀝乾）、杏鮑菇素香鬆。
4

捲成蛋餅狀、取出切段即可享用。

小秘訣

可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量，也可以加入其他喜歡的蔬菜；苜蓿芽可依個人喜好的口感去調整是否生食、或汆燙。

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棠棠 @kinki_1022

發布於 2026年08月01日 17:28

就是愛亂煮！廚房就是我的小天地！💜料理無國界，想吃就自己動手煮起來！

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排名第 2nd 的苜蓿芽食譜

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