鍋中放入蔥、花椒粒（有薑片的可以再加入兩片薑片）和豬肉，加入冷水沒過豬肉，加米酒，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煮15至20分鐘。

等待的時間調蒜泥醬，蒜瓣壓泥後加入所有調料拌勻即可。如果要激發蒜香，可以先以熱油波蒜泥再拌入調料。

將豬肉切片，淋上蒜泥醬。