দুধ সেমাই
দুধ সেমাই হলো বাংলার প্রাচীন মিষ্টি ঐতিহ্যের অংশ, যা বৈষ্ণব ঐতিহ্যে প্রসাদ হিসেবে এবং ঈদ ও উৎসবে বিশেষ গুরুত্ব পায়। এর মূল ভিত্তি হলো সেমাই যা প্রাচীন কালে 'সুতানু' বা 'শুভ্র' নামে পরিচিত ছিল এবং দুধের সাথে সেদ্ধ করে প্রস্তুত করা হতো। এলাচ ও দারুচিনি হজমে সাহায্য করে এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। এতে চিনি ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি হওয়ায় ডায়াবেটিস রোগীরা পরিমিত খাওয়া উচিত।
দুধ সেমাই
দুধ সেমাই হলো বাংলার প্রাচীন মিষ্টি ঐতিহ্যের অংশ, যা বৈষ্ণব ঐতিহ্যে প্রসাদ হিসেবে এবং ঈদ ও উৎসবে বিশেষ গুরুত্ব পায়। এর মূল ভিত্তি হলো সেমাই যা প্রাচীন কালে 'সুতানু' বা 'শুভ্র' নামে পরিচিত ছিল এবং দুধের সাথে সেদ্ধ করে প্রস্তুত করা হতো। এলাচ ও দারুচিনি হজমে সাহায্য করে এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। এতে চিনি ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি হওয়ায় ডায়াবেটিস রোগীরা পরিমিত খাওয়া উচিত।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে একটি গভীর পাত্রে দুধ ঢেলে গ্যাসে দিন। দুধ ফুটে উঠলে এর মধ্যে এলাচ ও দারুচিনি যোগ করুন।
- 2
দুধটি মাঝারি আঁচে পাকিয়ে নিন। এটি ততক্ষণ পর্যন্ত ফোটান যতক্ষণ না দুধের মধ্যে এলাচ ও দারুচিনির সুঘ্রাণ ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং দুধটি কিছুটা ঘন হতে শুরু করে।
- 3
যখন দুধ ঘন হতে শুরু করবে, তখন ধুয়ে রাখা শেমাই এবং চিনি যোগ করুন। চিনি যোগ করার পর মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়ুন যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
- 4
শেমাই পিছলে না যাওয়া পর্যন্ত এবং দুধটি জমে ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। শেমাই রান্না হয়ে গেলে এবং দুধ কঠিন ঘন আকার ধারণ করলে গ্যাস নিচু করে দিন।
- 5
গ্যাস বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে নিন। প্রয়োজনে গরম অবস্থায়ই কিসমিস, খাজুর ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটি ঠান্ডা বা গরম উভয় অবস্থাতেই খাওয়া যায়।
Tips
শেমাই রান্না হয়ে গেলে এটি আরও কিছুটা ঘন হয়ে যাবে, তাই খুব বেশি পাকাবেন না।
কুকস্ন্যাপগুলি
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি