প্রথমে তালটি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর একটি ছুরি দিয়ে তালটিকে ফেঁড়ে নিন।

কাটা অংশ থেকে ফলের গোছা একে একে আলাদা করে বের করুন।

একটি বড় পাত্রে অল্প পরিমাণ পানি নিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি গোছা হাতে ধরে চিপে চিপে এর ভেতরের রসটি পাত্রে বের করে নিন। এভাবে ধাপে ধাপে সব গোছা থেকে রস বের করুন।

সব রস বের হয়ে গেলে, মিশ্রণটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে কোনো কুচি বা অস্পষ্টতা না থাকে। এরপর রসটি একটি পাত্রে নিয়ে চুলার ওপর দিন।

রসটি গরম হতে থাকলে মাঝে মাঝেই নড়তে থাকুন। এটি জ্বাল দেওয়ার সময় নিয়মিত নাড়তে হবে যাতে রসটি পাত্রে জ্বলে না যায় বা তলায় লাগে না।

রসটি যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।