おくらは分量外の塩をまぶして産毛をとり、ヘタ部分を切ってお箸等で種を押し出す。少々種あっても大丈夫です。

小口切りにして熱湯でサッと湯がく。

ごはんを水でサッと洗い、水気を切る。

食べる時にわさびを添えて食べます。